El castillo de Chipiona es un pequeño castillo del siglo XIII. Hoy el castillo es un monasterio abierto a los visitantes. También alberga una exposición, «Cádiz y el nuevo mundo», dedicada a la relación de la provincia de Cádiz con el descubrimiento de América, su colonización y la explotación del Nuevo Mundo. La exposición muestra un recorrido histórico desde la situación de Cádiz antes del descubrimiento, hasta la promulgación de la Constitución de 1812.
El Castillo posee planta cuadrada y torre, de dos pisos cubiertos con bóvedas de arista y ventanas de arco apuntado.
Historia del Castillo de Chipiona.
El castillo data de la época árabe, según documentos históricos, Chipiona fue conquistada por el rey Fernando III «El Santo» y fue reconquistada en 1261 por su hijo Alfonso X «El Sabio». No se sabe a ciencia cierta si fue construido de nueva planta o quizás sobre los restos de un anterior castillo; pero lo que se tiene por cierto es que el rey castellano Alfonso X «el Sabio» lo fortificó durante su reconquista de la ciudad de Cádiz. Situado al pie del mar, durante muchas décadas sirvió como fortaleza y vigía para la defensa de la población, creándose el primer núcleo urbano de Chipiona cerca de él.
No obstante, posteriormente y a lo largo de la historia ha tenido otros diferentes usos, como el de Sala capitular del ayuntamiento de la localidad, residencia del párroco de la villa, cárcel, cuartel de la Guardia Civil e incluso el de hotel, durante los siglos XIX y XX.
También en el siglo XX fue lugar de estancia durante más de cinco años de Carlos de Borbón y María Luisa de Orleáns. Doña María de las Mercedes, madre del rey don Juan Carlos I también residió en este castillo, según nos cuenta en sus memorias «Yo, María de Borbón».
En la actualidad, el edificio es la sede del centro de Interpretación de «Cádiz y el Nuevo Mundo», una muestra permanente acerca de la relación de las distintas localidades de la bahía de Cádiz con la etapa del Descubrimiento de América.
Además, en su vestíbulo de entrada se encuentran las oficinas de Información y Turismo de la propia ciudad de Chipiona.